Trước khi bắt tay thi công quán café, bạn cần trả lời 3 câu hỏi quan trọng: Mô hình phù hợp? Khách hàng mục tiêu là ai? Ngân sách và tiến độ thế nào? Cùng Nhà Việt PMC tìm ra giải pháp thiết kế, thi công hiệu quả nhất.

Mở một quán café không khó. Nhưng xây dựng một quán café quy mô lớn, thiết kế đẳng cấp, vận hành hiệu quả và có khả năng sinh lời bền vững lại là một bài toán hoàn toàn khác.

1. Quán café cao cấp không thể khởi động kiểu “cảm hứng”

Rất nhiều chủ đầu tư bắt tay vào thi công khi mới chỉ có cảm hứng và mặt bằng, mà chưa trả lời rõ ràng 3 câu hỏi quan trọng:

• Quán được xây để phục vụ ai?
• Mô hình nào phù hợp với địa điểm, ngân sách và tham vọng kinh doanh của bạn?
• Làm thế nào để kiểm soát tiến độ và chi phí trong suốt quá trình triển khai?

Khi chưa tìm được ra câu trả lời cho 3 câu hỏi này, dự án của bạn rất dễ đi vào ngõ cụt. Quán có đồ uống ngon nhưng không thu hút khách, không gian thiếu công năng, thiếu thẩm mỹ, vận hành kém hiệu quả hoặc chi phí đội lên gấp nhiều lần so với kế hoạch ban đầu. Đặc biệt với những mô hình café có diện tích từ 100-200m² trở lên, mỗi sai lầm trong thiết kế hay thi công đều dẫn đến những thiệt hại không nhỏ. Đó là lý do, trước khi lên ý tưởng, tìm đơn vị thiết kế hay bắt đầu xây dựng, bạn cần một bước quan trọng hơn: trả lời đúng và đủ ba câu hỏi chiến lược ngay từ đầu.

Trong bài viết này, Nhà Việt PMC - đơn vị thiết kế và thi công các công trình café cao cấp, sẽ giúp bạn làm rõ từng câu hỏi, đồng thời gợi ý một phương án xây dựng tối ưu dành riêng cho những quán café quy mô lớn: sử dụng kết cấu khung thép kết hợp vật liệu xanh hiện đại, giúp đẩy nhanh tiến độ, tối ưu chi phí và linh hoạt trong vận hành sau này.

2. Bạn đang hướng đến mô hình quán café nào?

Trước khi bắt đầu bất kỳ bản vẽ nào, điều đầu tiên mà chủ đầu tư cần xác định là mô hình quán café muốn phát triển. Đây không chỉ là câu chuyện phong cách, mà ảnh hưởng trực tiếp đến cách bố trí công năng, luồng di chuyển, không gian phục vụ và cả chi phí đầu tư ban đầu.

Với các quán café quy mô lớn từ 100-200m² trở lên, việc lựa chọn mô hình vận hành phải thật sự rõ ràng và phù hợp với mặt bằng, thị trường mục tiêu cũng như năng lực vận hành.

2.1. Chọn đúng mô hình – tránh lãng phí chi phí đầu tư

Một số mô hình phổ biến thường được lựa chọn cho các quán café diện tích lớn:

• Café sân vườn: không gian mở, nhiều cây xanh
• Café kết hợp làm việc (work-café)
• Café check-in theo concept thiết kế riêng
• Café sự kiện: có sân khấu, khu vực tổ chức workshop
• Café kết hợp nhà hàng ăn uống hoặc beer garden

Mỗi mô hình trên đòi hỏi bố trí không gian khác nhau, đặc biệt là các khu vực phục vụ, khu ngồi, quầy pha chế, bếp, kho, WC và khu vực kỹ thuật.

2.2. Thiết kế công năng quán café: thiết kế đẹp và phải vận hành thực tế được

Một bản thiết kế quán café cao cấp cần đảm bảo cân bằng giữa thẩm mỹ và công năng, đặc biệt với không gian lớn có nhiều khu vực chức năng. Những yếu tố cần được tính toán kỹ:

• Vị trí quầy bar và bếp để tối ưu thao tác và luồng di chuyển nhân sự
• Phân chia khu vực ngồi trong nhà, ngoài trời, khu nhóm và cá nhân
• Khu check-in hoặc trưng bày đặc trưng nếu theo concept décor
• Khu vệ sinh, kho và kỹ thuật phải được giấu khéo nhưng vẫn thuận tiện

Thiết kế công năng không hiệu quả sẽ kéo theo chi phí vận hành cao, cần nhiều nhân sự hơn, khách hàng khó chịu vì bất tiện hoặc cảm giác không thoải mái khi trải nghiệm.

2.3. Gợi ý giải pháp linh hoạt: kết cấu khung thép cho mô hình lớn

Một điểm đặc biệt quan trọng trong thiết kế quán café quy mô lớn là tính linh hoạt của không gian. Nhu cầu mở rộng, thay đổi layout, bổ sung công năng mới là điều thường gặp sau vài tháng vận hành thực tế.

Vì vậy, giải pháp được nhiều chủ đầu tư lựa chọn hiện nay là sử dụng kết cấu khung thép tiền chế kết hợp vật liệu nhẹ như panel cách nhiệt hoặc gạch nhẹ tự khóa.

Ưu điểm của quán café xây dựng khung thép:

• Dễ dàng tạo không gian mở, không bị hạn chế bởi cột bê tông
• Dễ thay đổi phân khu nội thất mà không ảnh hưởng đến kết cấu
• Thi công nhanh, tiết kiệm thời gian và chi phí so với xây truyền thống
• Phù hợp với những quán café lớn cần hoàn thiện gấp để ra mắt đúng mùa cao điểm

3. Nhóm khách hàng mục tiêu bạn hướng đến là ai?

Một bản thiết kế đẹp chưa chắc đã hiệu quả. Chìa khóa nằm ở việc thiết kế phải “đúng gu” của nhóm khách hàng mà bạn đang hướng đến. Quán café phục vụ dân văn phòng sẽ khác hoàn toàn với quán dành cho giới trẻ, hay nhóm khách du lịch trải nghiệm. Một không gian thành công là không gian khiến khách muốn quay lại lần nữa.

3.1. Vì sao phải xác định rõ khách hàng mục tiêu?

• Giúp bạn chọn đúng phong cách thiết kế (tối giản, vintage, công nghiệp…)
• Xác định cách bố trí không gian: yên tĩnh để làm việc hay sôi động để trò chuyện?
• Quyết định nội thất, chất liệu, ánh sáng, âm nhạc sao cho phù hợp
• Định hình luôn giá cả, menu, cách phục vụ - tạo trải nghiệm đồng nhất

3.2. Gợi ý một số nhóm khách hàng phổ biến

- Dân văn phòng

• Thời gian ghé quán: sáng sớm, trưa và sau giờ làm
• Mục đích: làm việc, họp nhóm, thư giãn ngắn
• Yêu cầu không gian:
  • Yên tĩnh, riêng tư, hạn chế tiếng ồn
  • Bàn đơn hoặc bàn nhóm nhỏ
  • Có nhiều ổ cắm điện, wifi mạnh và ổn định
  • Ghế ngồi thoải mái, đệm êm, bàn vững chắc
  • Ánh sáng trắng dịu, phù hợp làm việc

Phong cách thiết kế phù hợp: Minimalism (tối giản, tinh gọn, tập trung công năng), Industrial (mang hơi hướng sáng tạo, năng động, thoáng đãng), Japandi (kết hợp Nhật – Bắc Âu, vừa nhẹ nhàng vừa hiện đại, thích hợp làm việc dài giờ)

- Giới trẻ & Gen Z

• Thời gian ghé quán: chiều và tối, cuối tuần
• Mục đích: tụ tập bạn bè, chụp ảnh, trải nghiệm không gian mới lạ
• Yêu cầu không gian:
  • Décor độc đáo, cá tính, có điểm nhấn thị giác
  • Màu sắc nổi bật, trendy, không gian “ăn ảnh”
  • Nhiều góc check-in sáng tạo, ánh sáng tự nhiên
  • Âm nhạc theo trend, vibe trẻ trung, năng động

Phong cách thiết kế phù hợp: Modern Youth (trẻ trung, phá cách, dùng màu nổi bật, đồ decor bắt trend), Bohemian (nghệ thuật, tự do, nhiều chất liệu tự nhiên, vải thô, màu đất), Tropical hoặc Retro (gợi cảm giác vui vẻ, mộc mạc, hoài cổ, phù hợp gen Z ưa hoài niệm),…

- Khách du lịch

• Thời gian ghé quán: linh hoạt trong ngày
• Mục đích: nghỉ chân, thưởng thức văn hóa địa phương
• Yêu cầu không gian:
  • Thiết kế mang đậm bản sắc vùng miền hoặc thiên nhiên
  • Sử dụng vật liệu mộc như tre, gỗ, đá…
  • Không gian mở, gần gũi thiên nhiên, có view đẹp
  • Có góc ngắm cảnh, đọc sách, thư giãn
  • Menu có món đặc trưng địa phương hoặc phong cách fusion

Phong cách thiết kế phù hợp: Local Charm (đậm chất bản địa, truyền thống, mang nét văn hóa vùng miền), Eco-friendly (thiết kế xanh, thân thiện môi trường, dùng vật liệu tự nhiên), Vintage hoặc Tropical (tươi sáng, dễ chịu, gợi cảm giác nghỉ dưỡng).

- Gia đình có trẻ nhỏ

• Thời gian ghé quán: sáng – chiều, cuối tuần
• Mục đích: đi chơi gia đình, nghỉ ngơi, ăn uống nhẹ
• Yêu cầu không gian:
  • Rộng rãi, thoáng, không có góc nhọn nguy hiểm
  • Có khu vực vui chơi mini cho trẻ em
  • Bàn ghế chắc chắn, dễ lau chùi
  • Khu vệ sinh sạch sẽ, có bàn thay tã (nếu muốn phục vụ kỹ hơn)
  • Chỗ để xe tiện lợi, dễ quan sát trẻ
  • Menu có phần riêng cho trẻ em (đồ uống ít đường, snack nhỏ)

Phong cách thiết kế phù hợp: Scandinavian (ấm cúng, sáng sủa, vật liệu thân thiện), Rustic (gần gũi thiên nhiên, dùng nhiều gỗ, cây xanh), Modern Cozy (hiện đại nhưng mềm mại, tạo cảm giác thân thiện).

- Doanh nhân, người trung niên, khách cao cấp

• Thời gian ghé quán: Thường vào buổi sáng sớm, giữa buổi làm việc hoặc chiều tối sau giờ hành chính.
• Mục đích: gặp gỡ đối tác, thư giãn sau giờ làm việc, tìm không gian yên tĩnh để đọc sách, làm việc nhẹ.
• Yêu cầu không gian:
  • Có khu vực phòng riêng hoặc bàn VIP, yên tĩnh, riêng tư, tránh ồn ào
  • Bố trí ghế ngồi thoải mái, ánh sáng dịu nhẹ
  • Có thể đỗ xe ô tô thuận tiện
• Phong cách thiết kế phù hợp: Minimalism (tối giản nhưng sang trọng), Indochine (kết hợp Á – Âu, lịch lãm), Luxury Modern (vật liệu cao cấp, đường nét hiện đại, có điểm nhấn nghệ thuật)

4. Ngân sách bạn dự trù là bao nhiêu, và tiến độ cần triển khai ra sao?

Việc xác định rõ ngân sách đầu tư quán cafe ngay từ giai đoạn lên ý tưởng giúp bạn kiểm soát tài chính hiệu quả, lựa chọn vật liệu và phong cách thiết kế phù hợp, tránh phát sinh không cần thiết.

Bên cạnh đó, việc xây dựng tiến độ thi công quán cafe chi tiết sẽ giúp bạn chủ động về thời gian khai trương, sắp xếp nguồn lực và kế hoạch truyền thông.

Một số lưu ý quan trọng khi xác định ngân sách và tiến độ:

• Cần phân chia ngân sách rõ ràng cho các hạng mục: thiết kế, thi công phần thô, nội thất, thiết bị vận hành, chi phí dự phòng.
• Xác định thời gian mong muốn hoàn thiện để đơn vị thiết kế – thi công có thể lên kế hoạch phù hợp, đảm bảo đúng tiến độ.
• Tối ưu chi phí không đồng nghĩa với cắt giảm chất lượng, mà cần có sự tư vấn phù hợp để cân đối giữa thẩm mỹ, công năng và hiệu quả kinh doanh.

Nếu bạn chưa biết nên bắt đầu từ đâu, hãy lựa chọn một đơn vị thiết kế uy tín đồng hành cùng bạn từ những bước đầu tiên. Một đối tác có kinh nghiệm sẽ giúp bạn xác định rõ ngân sách, lên kế hoạch thi công chi tiết, tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo thẩm mỹ và công năng cho quán cafe của mình.

5. Nhà Việt PMC – Đơn vị chuyên thiết kế và thi công quán café cao cấp

Đầu tư vào một quán café không chỉ là xây dựng một không gian đẹp, mà còn là tạo dựng một trải nghiệm khách hàng đặc trưng và đáng nhớ. Tại Nhà Việt PMC, chúng tôi cung cấp giải pháp thiết kế, thi công trọn gói, giúp bạn hiện thực hóa tầm nhìn kinh doanh một cách bài bản và hiệu quả.

Khác biệt của chúng tôi nằm ở tư duy thiết kế định hướng vận hành. Mỗi bản vẽ không chỉ đẹp mà còn:

• Phản ánh đúng tinh thần thương hiệu và nhóm khách hàng mục tiêu (giới trẻ, gia đình, khách du lịch, khách cao cấp…)
• Tối ưu công năng sử dụng, đảm bảo trải nghiệm liền mạch từ quầy bar, khu ngồi, ánh sáng đến luồng di chuyển
• Sử dụng vật liệu, màu sắc và chi tiết nội thất phù hợp ngân sách nhưng vẫn giữ tính sang trọng và đồng bộ

Bạn có thể xem bảng giá các gói thiết kế của Nhà Việt tại đây: https://congtrinhnhaviet.vn/don-gia-thiet-ke-kien-truc-39.html

Nếu bạn đang tìm kiếm một không gian café đẳng cấp, tối ưu trải nghiệm khách hàng và khác biệt trên thị trường, hãy để Nhà Việt PMC đồng hành cùng bạn từ bước đầu tiên.

Mọi chi tiết xin liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG TRÌNH NHÀ VIỆT ( NHÀ VIỆT PMC )

Trụ sở chính: Số 292HK1 khu đô thị Waterfont City, Cầu Rào 2 - P.Vĩnh Niệm - Q.Lê Chân - TP.Hải Phòng

♦ Điện thoại: 0225 3246 545 ♦

♦ Hotline: 0931 590 088 ♦

♦ Email: nhavietpmc@gmail.com ♦

♦ Website: http://nhavietpmc.com/ ♦

♦ Fanpage: https://www.facebook.com/  ♦

♦ Kênh Youtube: https://bit.ly/2XYG2eT ♦